Aquí os dejo un video que os lo mostrará.
¿Os ha quedado claro?
jueves, 26 de mayo de 2011
De Pura Cepa...
1. Lo primero es conocer la materia prima:
La Uva
La Uva
Está insertada en lo que conocemos como el racimo de uva.
El racimo consta de dos partes fundamentales:
Parte leñosa o raspón.
Granos de uva llamadas bayas.
Semillón
Considerada la "Uva cenicienta" auque su popularidad crece poco a poco. El único lugar donde se toma en serio su capacidad como vino monovarietal desde hace mucho tiempo es Australia y más concretamente el Hunter Valley.
La semillón cuenta con unos niveles de acidez relativamente bajos, y es incluso más pesada y alcohólica que la Chardonnay, lo cual hace que parezca sugerir una sensación de dulzor, aun cuando se ha vinificado como vino seco. Algunos catadores perciben entre sus sabores notas de higos, otros, cigarros puros. Puede mostrar así mismo apuntes de citricos y una textura como de cera, que vira a una cierta oleaginosidad cuando el vino ha sido elaborado con uvas muy maduras. Entre las pistas que nos ayudarían a reconocer esta variedad estarían un profundo color dorado, un contenido de alcohol elevado y una acidez baja.
Sauvignon Blanc
La Sauvignon es quizá la segunda variedad que menos cuesta reconocer. Los amantes de los vinos secos, tersos y poco complicados la encuentran, además, particularmente atractiva.
Aunque es originaria de Loira, concretamente de las AOC Sancerre y Pouilly-Fumé, esta variedad se cultiva en todo el mundo.
Si hay algo que la identifique es su penetrante y refrescante aroma. Hay algo extremadamente "verde" en ese olor: algunos detectan en el uva espiga, otros ortigas, hierba o el olor de las hojas del grosellero negro, un olor bastante parecido al que presentan algunos cabernet sauvignons inmaduros, lo cual corroboraría el hecho, recientemente confirmado de que la Sauvignon Blanc es uno de los progenitores de esa variedad.
Colombard
Cepa blanca de suroeste de Francia que se aprecia también en California y en Sudáfrica. Produce vinos ligeros, aromáticos y con una fuerte acidez. Ha sido empleada tradicionalmente para la destilación y producción de brandy, o bien mezclada con otras variedades de más sabor como la Chardonnay, la Chenin Blanc o la Sauvignon Blanc.
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